Nome locale: L osteria degli Avvocati

rappresentante: Adele De Quattro

email: Losteriadegliavvocati@gmail.com

indirizzo: Via Aurelia n. 74

comune: Roma

provincia: Roma

foto ricetta: https://dashboard.posti.world/new-api-service/api/v1/bo/images/615ac1b3326ab06105a12ca3

nome ricetta: TrancioDi Baccala con pomodoro datterino scoppiato in forno

autore: Lorenzo Giacco

ingredienti per 4 persone: 600 gr Baccala 450 gr pomodoro datterino 40 gr olive taggiasche denocciolate 16 capperi dissalati 25 gr uva sultanina 2 patate 1 cipolla bianca Olio evo qb Origano qb Sale Pepe 1/2 bicchiere di vino bianco 4 fette di pane Prezzemolo qb

la preparazione e il tocco dello chef: 1. Porre in forno in una teglia capiente i pomodori datterini interi, precedentemente lavati, le olive taggiasche. Condire con olio evo, sale ed origano ed una tazzina di acqua ed infornare a 220 C per 15 minuti, trascorsi i quali abbassare la temperatura del forno e cuocerli per altri 20 minuti a 180 C. I pomodori con la loro acqua si apriranno naturalmente. 2. Pulire le patate, tagliarle a cubetti e metterle a lessare 10 minuti 3. Tagliare il Baccala in tranci regolari 4. In una padella far rosolare cipolla, capperi, uva sultanina e le patate a cubetti. Sfumare con vino bianco e aggiungere i tranci del Baccala. Aggiungere un pizzico di origano. 5. Lasciar cuocere 3-4 minuti senza girarlo a fuoco medio ed aggiungere in padella i pomodorini cotti in forno con il loro sugo. 6. Bruscare in forno 4 fette di pane 7. Alzare leggermente il fuoco, e girare il Baccala fino a portare a termine la cottura. Impiattamento: Mettere su un lato del piatto il pane bruscato, aiutandosi con un cucchiaio bagnarlo con un po di sugo del Baccala e adagiare il Baccala con le patate ed i pomodorini ed irrorare con il prezzemolo ed il pomodoro in polvere o finemente tritato.