Nome locale: La ruota

rappresentante: Stefano Cattani

email: andy.fdz.1880@gmail.com

indirizzo: Via Enrico fermi

comune: Roma

provincia: Roma

foto ricetta: https://dashboard.posti.world/new-api-service/api/v1/bo/images/undefined

nome ricetta: involtini di orata con ripieno di carciofi, olive di Gaeta, pomodorini secchi, capperi sul letto di zucchine gratinate

autore: Stefano Cattani

ingredienti per 4 persone: 2 orate da 700 gr 4 carciofi ripassati in padella 20 olive di Gaeta denocciolate e tritate 20 capperi piccoli 10 pomodoro secchi pangrattato 3/4 zucchine gratinate al forno olio sale pepe

la preparazione e il tocco dello chef: Saltare i carciofi in padella dopo averli tritati finemente. Tritare finemente anche i pomodori secchi e le olive denocciolate, nel frattempo gratinare le zucchine al forno e poi pulire, sfilettare il pesce e abbatterlo in maniera tale da usarlo come base per l involtino. La cottura e di 6/7 minuti e una volta cotto si adagia sulla zucchina gratinata e accompagnato dai carciofi.