Nome locale: Hostaria Edmondo
rappresentante: Francesca Tomassetti
email: aruggeri68@gmail.com
indirizzo: Circonvallazione Clodia 90
comune: Roma
provincia: Roma
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nome ricetta: Coda alla vaccinara
autore: .Maria Elena Zappia
ingredienti per 4 persone: -Coda di bue 1kg
-Pomodoro in pezzi 500gr
-1 costa di sedano
-1 carota
-Prezzemolo q.b.
-1 cipolla
-Basilico q.b.
-Vino rosso q.b.
-Sale q.b.
-Olio extravergine d oliva q.b.
la preparazione e il tocco dello chef: Tagliare in pezzi la coda e gli ortaggi e farli rosolare isieme. Sfumare con il vino rosso, aggiungere il pomodoro in pezzi e lasciar cuocere per 3 o 4 ore.