Nome locale: Cave Canem

rappresentante: valentina ricco

email: cavecanem.trastevere@gmail.com

indirizzo: Piazza San Calisto 11

comune: Roma

provincia: Roma

foto ricetta: https://dashboard.posti.world/new-api-service/api/v1/bo/images/6139d9119fc97108bbe764e1

nome ricetta: Tonnarelli alla gricia

autore: chef

ingredienti per 4 persone: 750gr di tonnarelli freschi 250gr di guanciale 150gr di pecorino romano sale q.b. pepe q.b.

la preparazione e il tocco dello chef: Portare a bollore l acqua leggermente salata, far rosolare il guanciale senza aggiungere olio, quando il grasso diventa trasparente e la carne ben colorita il guanciale e pronto. Scolare i tonnarelli al dente, mantecarli con il guanciale, nella stessa pentola dove e stato cotto quest ultimo, aggiungere il pecorino e saltare tutto insieme finche non si forma una leggera crema; aggiungere se necessario un po di acqua. Impiattare e spolverare con pepe e pecorino.