Nome locale: Da Meo Patacca

rappresentante: Fernando Carmine Zinni

email: info@ristorantedameopatacca.it

indirizzo: P.zza Dei Mercanti, 30

comune: Roma

provincia: Roma

foto ricetta: https://dashboard.posti.world/new-api-service/api/v1/bo/images/615428eb326ab06105a12c00

nome ricetta: Bucatini Amatriciana

autore: Chef Nico Cappelli

ingredienti per 4 persone: Bucatini Amatriciana Ingredienti per 4 persone: 400g di bucatini 500g di pomodori pelati 250g di guanciale di Amatrice 150g di pecorino romano 1/2 bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio di olio evo 1/2 cucchiaino di zucchero di canna

la preparazione e il tocco dello chef: Tagliare il guanciale a listarelle di circa due centimetri per mezzo centimetro. Mettere a rosolare a fiamma bassa il guanciale in una casseruola d acciaio con un cucchiaio di olio evo. Quando il guanciale e ben rosolato sfumare con il vino rosso e alzare la fiamma. Una volta che il vino e completamente evaporato aggiungere i pomodori pelati frullati o schiacciati con una forchetta e aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero di canna. Lasciar cuocere a fuoco basso girando di tanto in tanto finche la salsa sia ridotta del 50. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla a fuoco vivo nella salsa. Togliere la padella dal fuoco e mantecare con abbondante pecorino.